化学・家政の新刊
給食経営管理　実習／演習 B5判・192頁＋折込16葉・2940円
　給食経営管理実習の管理・運営方法について，基礎理論をふまえながら業務の流れや大量調理の特質などをわかりやすく解説。実習内容を記入してレポートとして提出できるように，各種帳票類を折り込み付録とした。

地球化学講座2．
宇宙・惑星化学		 A5判・304頁・4200円
　宇宙・惑星化学とは，化学的な立場を軸として太陽系を構成する物質の組成などを解明・探求しようとするものである。本書は基本的な事項から最近の知見までを網羅した初めての本格的テキスト・解説書である。

地球化学講座7．
環境の地球化学		 A5判・248頁・3675円
　「地球化学」を前面に押し出した，これまでにない新しいタイプの環境化学の教科書・参考書。基礎編では，第四紀を中心におき現代の地球環境を眺め，応用編では酸性雨といった環境問題を考察する。二部構成。

生物と化学の補習講義2．
人間を知るための化学		 四六判・184頁・1470円
　人間をテーマにした「化学」の基礎を解説した副読本。高校で化学をあまり学ばなかった読者向けに、生物学や生化学を学ぶ上で必要な化学（水の性質、pH、酸化・還元など）を軽妙な語り口で講義したユニークな書。

書名をクリックすると詳しい解説を見ることができます。

※価格はすべて定価です。